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Una comida deliciosamente diferente para las fiestas

Dallas (Family Features)- ¿Quién dice que hay qué esperar hasta el final de la comida para comer chocolate? Haga de esta época festiva un momento inolvidable para familiares y amigos y agregue un toque dulce a cada plato: desde los aperitivos hasta el plato principal, incluido el vino.
Podría pensar en el chocolate como una opción para el postre solamente, pero según Beth Kimmerle, historiadora y experta en chocolate, el uso del cacao como ingrediente acentúa los sabores complejos de los alimentos sabrosos, extendiéndolos por el paladar.  A continuación presentamos algunas recetas deliciosamente diferentes que seguramente deleitarán su sentido del gusto y satisfarán sus ganas de comer dulce. Para encontrar más maneras deliciosas de disfrutar las fiestas, puede visitar www.ChocolatRougeWine.com.

 

Carne asada crocante al cacao con vino tinto al chocolate

3 Libras de rib eye sin hueso, atado con hilo de carnicero  sal gruesa y pimienta molida
4 Chalotes grandes, pelados  y cortados en cuartos
3 Cucharadas de cacao     en polvo
1 Taza de vino tinto  intenso ChocolatRouge
1 Taza de caldo de carne
2 Cucharadas de mostaza de Dijon
Precaliente el horno a 500 °F. Condimente la carne con sal y pimienta y colóquela en una asadera grande. Selle todos los lados del bife a fuego alto hasta que estén dorados. Coloque la carne en el horno y cocine durante 30 minutos.
Retire la carne del horno, baje la temperatura a 350 °F.
Coloque los chalotes alrededor de la carne y cubra la carne por completo con el cacao en polvo. Cocine hasta que el termómetro de lectura instantánea colocado en la parte más gruesa de la carne registre 130 °F (en el caso de carne jugosa), unos 40 minutos más. Pase la carne y los chalotes a una fuente y cubra con papel aluminio.
Agregue vino a la asadera, cocine a fuego medio unos 3 minutos hasta que se forme un jarabe, raspando la parte inferior de la asadera. Agregue el jugo de la carne y la mostaza. Cocine hasta que se haya reducido a la mitad, unos 5 minutos. Agregue el jugo acumulado de la carne y deje reposar en un recipiente pequeño. Condimente con sal y pimienta, pase el jugo a una salsera y sirva con la carne y los chalotes. Servir con vino tinto intenso ChocolatRouge, un vino con mucho cuerpo y notas de chocolate amargo.

 

Pasta a base de queso, chocolate y avellanas

8 Onzas de avellanas peladas, tostadas
1 Cucharadita de sal marina gruesa
1/2  Taza de azúcar en polvo
4 Onzas de chocolate semiamargo al 60 por ciento, derretido
1/2 Taza de queso ricotta
Papel para horno
1/4 De taza de cacao en polvo, para espolvorear

Coloque en la procesadora 7 onzas (aproximadamente taza y media) de avellanas tostadas y procese con sal marina hasta lograr una mezcla similar a la pasta. Agregue el azúcar en polvo, el chocolate derretido y el queso ricotta y vuelva a procesar hasta integrar.
Coloque la mezcla con una cuchara en un recipiente o molde pequeño cubierto con papel para horno. Luego cubra y lleve a la heladera durante 1 hora o hasta que esté firme.
Cuando esté fría, retírela con cuidado del molde y espolvoree cacao en polvo sobre la preparación. Triture las avellanas restantes y colóquelas sobre el chocolate. Corte en porciones y colóquelas sobre la tabla de quesos.  Sirva con vino tinto dulce ChocolatRouge, una suave combinación de vino tinto y el sabor natural del chocolate.

Bizcocho o torta de              chocolate, cortada en        porciones que puedan             caber en tazas
Jarabe:
1/4 De taza de azúcar          granulada
1/4 De taza de agua
1/2 Taza de vino a base de        chocolate, por ejemplo,        ChocolatRouge Milk              Chocolate
Mousse:
2  1/2 Tazas de crema de              leche espesa, dividida
12 Onzas de chocolate             blanco, picado fino
1 Cucharadita de pasta        de vainilla
1/2 Taza de menta picada        gruesa dulces o              caramelos de menta
Budín:
8 onzas de chocolate con        leche, picado fino
2 tazas de crema espesa
3 Yemas de huevo grande,        a temperatura ambiente
Para decorar:
1  1/2 Tazas de crema espesa
1/4 De taza de azúcar             en polvo
1/4 De taza de menta              picada gruesa
Caramelos o dulces

Preparación del jarabe: Hierva el azúcar y el agua en una sartén pequeña, revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue el vino y cocine durante cinco minutos más o hasta que el jarabe adquiera consistencia. Deje reposar.
Preparación de la mousse: Introduzca un recipiente en agua helada, deje a un costado. Coloque una taza de crema a hervir en una sartén pequeña. Coloque el chocolate en una procesadora de alimentos y, mientras la máquina está en funcionamiento, agregue la crema caliente lentamente y procese hasta obtener una preparación suave. Pásela al recipiente mediano colocado sobre el agua helada. Deje enfriar, revuelva ocasionalmente hasta obtener una pasta lo suficientemente espesa para mantener lazos en la superficie, unos 15 minutos.
Bata la crema restante (taza y media) y agréguela a la mezcla de chocolate; luego agregue la pasta de vainilla y los caramelos. Cubra y lleve a la heladera hasta que esté espesa y casi firme, unas 4 horas.
Preparación del budín: Coloque el chocolate en un recipiente grande y deje a un costado. Caliente la crema casi hasta el punto de ebullición en una sartén pequeña. Bata las yemas en otro recipiente mediano. Incorpore lentamente y de manera uniforme la crema caliente a las yemas mientras bate. Coloque la preparación nuevamente en la sartén. Cocine a fuego medio, batiendo, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa para cubrir la parte posterior de la cuchara, aproximadamente un minuto. Agregue el chocolate con un tamiz fino; bata hasta obtener una preparación suave. Coloque el recipiente en el agua congelada. Deje enfriar, revuelva ocasionalmente hasta obtener una pasta lo suficientemente espesa para mantener lazos en la superficie, unos 15 minutos. Cubra y lleve a la heladera unas tres horas.
Armado: Coloque un tercio de la torta en la parte inferior de 6 tazas pequeñas (2 pulgadas de diámetro) Cubra la torta con mousse y rocíe el jarabe. Cubra con el budín y, luego, coloque otra capa de torta. Coloque la mousse restante en la parte superior, rocíe con el jarabe restante. Cubra con el budín restante y la mousse. Cubra con plástico y lleve a heladera durante varias horas.
Cuando esté listo para servir, agregue crema batida con azúcar. Cubra las copas con la crema batida y decórelas con caramelos de menta.
Sirva con chocolate con leche ChocolatRouge, elaborado con crema de leche, vino tinto y sabores de chocolate natural.

Vía láctea con chocolate

Finalice su comida con una bebida con chocolate a base del ponche de huevo tradicional.
Caliente levemente o haga espuma con dos tazas de leche entera.
Agregue cuatro onzas del vino ChocolatRouge Milk Chocolate Wine.
Decore con media cucharada de nuez moscada molida.

 

Copas de menta y chocolate amargo

Bizcocho o torta de chocolate, cortada en porciones que puedan caber en tazas
Jarabe:
1/4 De taza de azúcar granulada
1/4 De taza de agua
1/2 Taza de vino a base de chocolate, por ejemplo, ChocolatRouge Milk   Chocolate
Mousse:
2  1/2 Tazas de crema de leche espesa, dividida
12 Onzas de chocolate  blanco, picado fino
1   Cucharadita de pasta de vainilla
1/2 Taza de menta picada gruesa dulces o caramelos de menta
Budín:
8 Onzas de chocolate con leche, picado fino
2 Tazas de crema espesa
3 Yemas de huevo grande, a temperatura ambiente
Para decorar:
1  1/2 Tazas de crema espesa
1/4 De taza de azúcar en polvo
1/4 De taza de menta picada gruesa
Caramelos o dulces

Preparación del jarabe: Hierva el azúcar y el agua en una sartén pequeña, revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue el vino y cocine durante cinco minutos más o hasta que el jarabe adquiera consistencia. Deje reposar.
Preparación de la mousse: Introduzca un recipiente en agua helada, deje a un costado. Coloque una taza de crema a hervir en una sartén pequeña. Coloque el chocolate en una procesadora de alimentos y, mientras la máquina está en funcionamiento, agregue la crema caliente lentamente y procese hasta obtener una preparación suave. Pásela al recipiente mediano colocado sobre el agua helada. Deje enfriar, revuelva ocasionalmente hasta obtener una pasta lo suficientemente espesa para mantener lazos en la superficie, unos 15 minutos.
Bata la crema restante (taza y media) y agréguela a la mezcla de chocolate; luego agregue la pasta de vainilla y los caramelos. Cubra y lleve a la heladera hasta que esté espesa y casi firme, unas 4 horas.
Preparación del budín: Coloque el chocolate en un recipiente grande y deje a un costado. Caliente la crema casi hasta el punto de ebullición en una sartén pequeña. Bata las yemas en otro recipiente mediano. Incorpore lentamente y de manera uniforme la crema caliente a las yemas mientras bate. Coloque la preparación nuevamente en la sartén. Cocine a fuego medio, batiendo, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa para cubrir la parte posterior de la cuchara, aproximadamente un minuto. Agregue el chocolate con un tamiz fino; bata hasta obtener una preparación suave. Coloque el recipiente en el agua congelada. Deje enfriar, revuelva ocasionalmente hasta obtener una pasta lo suficientemente espesa para mantener lazos en la superficie, unos 15 minutos. Cubra y lleve a la heladera unas tres horas.
Armado: Coloque un tercio de la torta en la parte inferior de 6 tazas pequeñas (2 pulgadas de diámetro) Cubra la torta con mousse y rocíe el jarabe. Cubra con el budín y, luego, coloque otra capa de torta. Coloque la mousse restante en la parte superior, rocíe con el jarabe restante. Cubra con el budín restante y la mousse. Cubra con plástico y lleve a heladera durante varias horas.
Cuando esté listo para servir, agregue crema batida con azúcar. Cubra las copas con la crema batida y decórelas con caramelos de menta. Sirva con chocolate con leche ChocolatRouge, elaborado con crema de leche, vino tinto y sabores de chocolate natural.

Carne asada crocante al cacao con vino tinto al chocolate

Carne asada crocante al cacao con vino tinto al chocolate

Pasta a base de queso, chocolate y avellanas

Pasta a base de queso, chocolate y avellanas

Copas de menta y chocolate amargo

Copas de menta y chocolate amargo

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