<!--:es-->Tacos de Pescado a la Talla<!--:-->

Tacos de Pescado a la Talla

Pruebe esta receta creada por el chef Santiago Gómez de Cantina La Veinte.

Tacos de Pescado a la Talla

1    Libra de pescado                 blanco, cortado en cubos
10 Tortillas de maíz
3   Cebolletas o cebollas  cambray
3   Limones
2   Ramitas de cilantro
Para la Talla:
5   Onzas de aceite vegetal
1 1/2 Tazas de cebolla blanca,cortada en cubos
3    Cucharadas de ajo picado
3   Tazas de tomate, en cubos
1   Hoja de laurel
1   Cucharadita de pimienta negra
1   Cucharadita de tomillo
1   Cucharadita de achiote
1/2 Taza de chile guajillo, en trozos pequeños
1/2 Taza de chile ancho o chile poblano, cortado en trozos pequeños
1/2 Taza de chile pasilla o chile negro, cortado en trozos pequeños
1/2 Cucharadita de TABASCO® Original Red
1/2 Cucharadita de TABASCO® Chipotle
1  Taza de agua
1  Onza de vinagre de manzana
Sal, al gusto

Preparación de la Talla:
Limpie todos los chiles, y retíreles las semillas. Viertael aceite en una cacerola y  agregue la cebolla y el ajo. Déjelo cocinar hasta que se dore un poco.  Agregue el tomate y cocine durante 5 minutos. Luego agregue todos los ingredientes restantes, añada sal al gusto, y deje cocinar por 20 minutos. Cuando esté listo retire del fuego y transfiera a una licuadora. Mezcle bien hasta obtener una consistencia cremosa. Aparte.
Coloque el pescado cortado en cubos en un recipiente y agregue la salsa. Déjelo marinar durante 30 minutos.
En una sartén, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue el pescado marinado y deje cocinar por 5 minutos.
Caliente las tortillas mientras el pescado se cocina. Luego colóquelas en un plato y agregue el pescado con la salsa. Decore con cebolla y cilantro por arriba. Rinde 10 porciones.

Tacos de Pescado a la Talla

Tacos de Pescado a la Talla

Share