<!--:es-->Recetas para la Cuaresma<!--:-->

Recetas para la Cuaresma

Farfalle con Pulpo y Limón

1 Caja de Farfalle
4 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
6 Dientes de ajo picado
1 Libra de pulpo lavado cocido y rebanado al gusto
4 Ramas de perejil
1/2 Limón en ralladura fina
1/2 Limón en jugo
1/2 Limón en cáscara en juliana fina
1/3 De taza de vinagre balsámico
Sal y pimienta de grano molida (al gusto)

Cueza la pasta Farfalle “al dente” según las instrucciones del paquete.
Mientras, en una cacerola caliente ponga un tercio de taza de aceite, agregue el ajo y espere a que dore.
Retire el ajo, agregue el pulpo, el perejil, la ralladura de limón y sazone.
Reserve y deje enfriar.
Drene y enfríe la pasta en agua helada.
Agregue un tercio de taza de aceite, el vinagre, el jugo de limón e incorpore a la mezcla de pulpo.
Sirva, espolvoreando sal de grano y adornando con la juliana de limón.
Si lo desea también con cuartitos de limón asados.

Ensalada mediterránea con tri-color penne

1 Caja de Tri-color Penne
1 Diente de ajo
1/4 De taza de vinagre blanco
1/2 Taza de aceite de oliva
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Pimiento rojo chico cortado en cuadros
1 Pinta de tomates cherry en mitades
1 Berenjena chica finamente rebanada
1/4 De taza de aceitunas negras sin hueso en mitades
1/3 De taza de alcaparras
Sal y pimienta al gusto
1 Cucharada de perejil finamente picado

Cueza el contenido de la caja de Tri-color Penne “al dente” según las instrucciones del paquete. Enfríe la pasta con agua y escúrrala. Agregue un poco de aceite.
Muela el diente de ajo con la mitad del vinagre, un poco de sal y la mitad del aceite. Añada el resto del vinagre y del aceite.
En una sartén, con dos cucharadas de aceite caliente, pase rápidamente el pimiento y los tomates cherry. Sofría ligeramente las berenjenas con un poco de sal y pimienta. Incorpore la pasta con las aceitunas, las alcaparras y el aderezo que preparó. Agregue el tomate, el pimiento y las berenjenas.
Sirva adornando con el perejil.

Sopa de pastina con flor de calabaza

1 Caja de Pastina
1 Rama de epazote
2 Cucharadas de hoja santa mexicana picada
2 Cuartos de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
6 Cebollines rebanados
2 Dientes de ajo picados
2 Manojos de flor de calabaza sin tallo limpias y lavadas
2 Chiles poblanos asados desvenados y cortados en rajas

Hierva el caldo de pollo con las hierbas. Cuando suelte el hervor agregue la sopa de Pastina y rectifique la sazón.
En una cacerola con tres cucharadas de aceite fría el ajo, después las cebollas; Agregue las flores de calabaza y por último las rajas.
Sazone y retire del fuego. Una vez cocida la pasta retire del caldo las hierbas, agregue la mezcla de flores y cuando suelte el hervor, sirva.

Dulce leche acanelada sobre hielo

4 Tazas de agua tibia
3 Cucharadas de Café Puro Soluble Nescafé Clásico
2 Cucharadas de azúcar granulado
1/4 De cucharadita de canela molida
Cubos de hielo
1/2 Taza de Crema No Láctea Para Café Líquida Sabor Vanila Caramel Coffee-Mate de Nestlé, uso dividido

Combine el agua, el café, el azúcar y la canela en una jarra mediana.
Llene cuatro copas con hielo.
Vierta la mezcla anterior de café sobre el hielo y termine cada copa con dos cucharadas de Coffee-mate.

Ensalada de Toronja y Aguacate

2 Toronjas rosadas medianas
2 Cucharadas de Jugo Sazonador Maggi
2 Cucharadas de vinagrede vino blanco
1 1/2 Cucharadas de aceite de oliva
4 Hojas de lechuga verde u hojas de plátano
2 Aguacates medianos, cortados por la mitad,sin hueso ni cáscara y cortados en tiras delgados
2 Tomates amarillos medianos, cada uno cortado en 6 pedazos

Corte las toronjas por la mitad. Corte entre la cáscara y la pulpa. Corte entre las membranas para remover los segmentos sobre un tazón para atrapar el jugo.
Combine el jugo sazonador, vinagre y aceite en un tazón pequeño.
Agregue el jugo de toronja. Reserve.
Forre una fuente grande con las hojas de lechuga.
Artísticamente arregle los segmentos de toronja, aguacates y tomates sobre la lechuga.
Eche la mezcla de aderezo sobre la ensalada.
Sirva inmediatamente.

Share