Recetas fáciles para pasar las fiestas en familia

Recetas fáciles para pasar las fiestas en familia

El Domingo de Pascua marca la culminación de la Cuaresma y una alegre celebración con familiares y amistades. Ya sea que festeje dejando cestas llenas de ricos dulces para sorprender a los niños en la mañana o participe en la búsqueda de huevos de Pascua ¡la comida siempre se destaca! ¿Porque qué es un festivo de la primavera sin un menú delicioso para relajarse y disfrutar el día junto a sus amigos y familiares?
Vive Mejor quiere compartir unas riquísimas recetas que se pueden preparar fácilmente para Pascua, para que pueda disfrutar una comida deliciosa junto a sus seres queridos y pasar más tiempo con ellos.

Sopa de  verduras con carne y chile ancho
2 Cucharadas de aceite vegetal, dividido
1 1/2 Libras de espaldilla de res sin hueso, con su grasa recortada y cortada en cubos
1 Cebolla blanca grande, picada
1 Lata (de 15 onzas) de granos de elote, escurrido
2 Dientes de ajo, finamente picados
2 Cucharadas de pasta de tomate
2 Cucharaditas de chile ancho, en polvo
4 Tazas de agua
3 Cucharadas de Caldo con sabor de Res Knorr®
1 Calabacita verde mediana, picada
1 Tomate grande, sin semillas y picado

Caliente una cucharada de aceite en una cacerola grande, a fuego medio alto, y dore la carne. Saque la carne de la cacerola y póngala a un lado.
Agregue la cucharada de aceite de oliva restante y cocine la cebolla y los granos de elote, revolviéndolos de vez en cuando, por cuatro minutos aproximadamente o hasta que los granos empiecen a dorarse. Incorpore el agua y los cubos de Caldo con sabor de Res Knorr® y deje hervir el líquido. Baje el fuego, regrese la carne a la cacerola y déjela hervir tapada a fuego lento, revolviéndola de vez en cuando, por una hora aproximadamente.
Agregue la calabacita y el tomate y cocínelos destapados durante diez minutos aproximadamente o hasta que la calabacita esté suave. Decórela con cilantro fresco picado.
NOTA: Puede usar chile chipotle en adobo, finamente picado, en lugar del chile en polvo.

Locro
2 Cucharadas de Country Crock® Spread
1 Cebolla mediana, picada
1 1/2 Cucharaditas de pasta de ají amarillo
1 Calabaza almizclera pequeña, pelada y  en cubos
1 Libra de papas, peladas y en cubitos
3 Dientes de ajo, finamente picados
4 Tazas de agua
1 Taza de leche al 2%
1 Cucharada de Caldo  sabor de Pollo Knorr®
2 Tazas de hojas tiernas de espinaca baby
1 Taza de granos de elote congelados
1/4 De taza de queso fresco, desmoronado
Derrita a fuego medio la Country Crock® Spread en una cacerola grande y fría la cebolla, revolviendo frecuentemente, por seis minutos o hasta que se ablande. Agregue el ají amarillo, revolviendo de vez en cuando, por un minuto. Incorpore la calabaza, las papas, y siga friendo, revolviendo de vez en cuando por unos dos minutos.
Añada el ajo y cocine por otros 30 segundos. Agregue el agua, la leche y el Caldo con sabor de Pollo Knorr®. Deje a fuego alto hasta hervir y luego cocine a fuego medio bajo revolviendo de vez en cuando, por unos 20 minutos aproximadamente, hasta que la papa y la calabaza queden blandas. Aplástelas ligeramente.
Incluya la espinaca, el elote, y cocine por unos cinco minutos hasta que la espinaca se marchite. Retire del fuego y agregue el queso. Si lo desea, adorne con cilantro picado.

Chuletas de puerco al cilantro con arroz y camote

4 Chuletas de puerco con hueso, de una pulgada de grosor (dos libras)
3 Cucharadas de Caldo con sabor de Pollo Knorr®, divididas
4 Cucharadas de Country Crock® Spread
1 Cebolla grande, en rebanadas delgadas
1 Camote o batata grande,  pelada y  cortada en cubitos
1 Diente de ajo, finamente picado
3 1/2 Tazas de agua
1 1/2 Tazas de arroz de grano largo
1 Lata (de 15.5 onzas) de frijoles negros, escurridos
2 Cucharadas de cilantro fresco, picado

Espolvoree las chuletas con una cucharada de Caldo con sabor de Pollo Knorr® y talle sobre la carne. Derrita dos cucharadas de Shedd’s Spread Country Crock en una sartén antiadherente de doce pulgadas a fuego alto y dore las chuletas. Sáquelas de la sartén y déjelas a un lado.
Derrita el resto de Shedd’s Spread en la misma sartén a fuego medio alto y fría la cebolla y el camote, revolviendo de vez en cuando, por 8 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Añada el agua, el arroz, y el Caldo con sabor de Pollo Knorr®. Deje hervir a fuego alto. Tápelo, baje a fuego lento y cocine por 15 minutos.
Agregue los frijoles y el cilantro, y ponga las chuletas encima. Tape y cocine por 10 minutos más, o hasta que las chuletas se cuezan y el arroz esté suave.

Crujiente de manzana y arándanos
4 Manzanas Granny Smith o cualquier otra manzana verde, medianas, peladas, sin semillas y rebanadas (unas siete tazas)
1/3 De taza de arándanos secos
1/4 De taza de azúcar granulada
1/2 Cucharadita de canela molida
3/4 De taza de harina
1/2 Taza de azúcar morena compactada, bien apretada
6 Cucharadas de Country Crock® Spread
3/4 De taza de avena instantánea
1/4 De taza de nueces picadas

Precaliente el horno a 350°. Engrase un molde de dos litros.
Combine las manzanas, los arándanos, el azúcar, y la canela en un tazón grande. Vacíe al molde engrasado.
Combine la harina y el azúcar morena en otro tazón. Con dos cuchillos o con un cortador mezcle las 6 cucharadas de Shedd’s Spread Country Crock® Calcium con Vitamina D con la harina hasta que la mezcla quede como granos del tamaño de un chícharo. Agregue la avena y las nueces. Espolvoreé sobre la mezcla de manzana.
Hornee por 45 minutos o hasta que las manzanas queden suaves y la superficie se dore. Sírvalo caliente o al tiempo, con nieve de vainilla Breyers® All Natural o yogurt congelado, si lo desea.
NOTA: También queda estupendo con Country Crock® Spread.

Arroz
con leche
2 Litros de leche
1 Taza de azúcar
3 Cucharaditas de cáscara de limón, rallada
2 Rajitas de canela, pequeñas
1 1/2 Tazas de arroz de grano largo, enjuagado y  escurrido
1/4 De taza de Country Crock® con Calcio y  Vitamina D

En una cacerola de 6 litros, ponga a hervir la leche, el azúcar, la ralladura de limón y la canela a fuego medio. Agregue el arroz. Baje la lumbre a fuego lento y cocine el arroz, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave, aproximadamente una hora. Retírelo del fuego. Agregue Country Crock® con Calcio y Vitamina D y revuelva hasta que se derrita.
Déjelo enfriar por 5 minutos y, si lo desea, espolvoree con canela en polvo.

Sopa de  verduras con carne y chile ancho

Sopa de verduras con carne y chile ancho

Locro

Locro

Chuletas de puerco  al cilantro con  arroz y camote

Chuletas de puerco
al cilantro con
arroz y camote

Crujiente de manzana y arándanos

Crujiente de manzana y arándanos

Arroz con leche

Arroz con leche

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